Sortie de terre

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Début du cycle végétatif annuel de la vigne après le repos hivernal (voir également à ce sujet le code BBCH). Les yeux (bourgeons d'hiver) qui ont été délibérément laissés en place lors de la taille hivernale de la vigne s'ouvrent alors à une température moyenne de 8 à 10 °Celsius. On peut s'en rendre compte quelque temps avant, car avec l'arrivée du printemps et le dégel du sol, les racines commencent à pomper de la sève dans la partie aérienne de la vigne, de sorte que des gouttelettes d'eau s'échappent des interfaces des rameaux coupés (la vigne "saigne"). Avec l'augmentation de la chaleur, les bourgeons gonflent visiblement jusqu'à ce que les écailles ligneuses du bourgeon se brisent et qu'un tressage de poils en forme de boule feutrée devienne visible, protégeant dans un premier temps encore l'extrémité de la pousse située en dessous des agressions extérieures comme le soleil et la pluie.

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Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)

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