bois d'un an

Terme (également jeune bois) désignant la nouvelle pousse verte du cep de vigne. Les grappes de raisin ne sont formées que sur le bois de l'année, c'est pourquoi on les appelle aussi rameaux fructifères ou rameaux à fruits. Ils ne commencent à se lignifier qu'après la pleine maturité, à la fin de l'été ou au début de l'automne, mais cette lignification ne s'achève qu'au début du repos hivernal. Celui-ci se reconnaît à l'écorce lisse et aux bourgeons d'hiver clairement formés (yeux d'hiver). Dans le bourgeon d'hiver sont déjà stockées les informations pour une nouvelle pousse et la fructification du prochain cycle de végétation. Les bourgeons d'hiver s'ouvrent ensuite à la fin du printemps lors du débourrement et se développent en nouvelles pousses ou en nouveau bois annuel. La pousse de base devient alors le bois de deux ans, avec un bois légèrement épaissi et une écorce souvent plus claire, qui présente déjà les premières fissures. Le bois de plusieurs années devient de plus en plus sombre et dur, avec une surface fissurée, noueuse et effilochée. Voir à ce sujet la rubrique "œil", ainsi que la règle 1-2-3 et une liste de mots-clés pertinents sous " vigne".

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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