Flavonoïdes

Groupe de pigments végétaux hydrosolubles appartenant aux phénols (polyphénols) et comptant plus de 6 500 espèces différentes. On les trouve dans les fruits, les fleurs et les feuilles des plantes. Les flavonoïdes ont été découverts dans les années 1930 par le prix Nobel Albert von Szent-Györgyi Nagyrapolt (1893-1986) et initialement nommés vitamine P. Le nom est dérivé du latin flavanoid. Le nom est dérivé du latin flavus (jaune) car les flavonoïdes sont souvent, mais pas toujours, de couleur jaune. La plupart des flavonoïdes sont liés aux sucres glucose ou rhamnose, qui sont alors appelés glycosides. Les flavonoïdes sont classés en sept groupes : anthocyanidines (anthocyanines), flavones, flavonols, flavanols, flavanones, flavanonols et isoflavones.

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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

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