Flavonoïdes

Groupe de colorants végétaux hydrosolubles appartenant aux phénols (polyphénols) et comprenant plus de 6 500 espèces connues. Le nom vient du latin flavus (jaune), car les flavonoïdes sont souvent, mais pas toujours, de couleur jaune et sont présents dans les fruits, les fleurs et les feuilles des plantes. Les flavonoïdes ont été découverts dans les années 1930 par le prix Nobel Albert von Szent-Györgyi Nagyrapolt (1893-1986) et ont été initialement appelés vitamine P.

Weintrauben - blau, weiß, rot, schwarz

La plupart des flavonoïdes sont liés aux types de sucre glucose ou rhamnose et sont appelés glycosides. il existe les groupes anthocyanidines, flavones, flavonols, flavanols, flavanones, flavanonols et isoflavones.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
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