Spiritueux

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Selon le règlement de l'UE sur les spiritueux, il s'agit d'une boisson alcoolisée destinée à la consommation humaine, qui présente des caractéristiques sensorielles particulières et qui a un titre alcoométrique d'au moins 15% vol (à l'exception de la liqueur aux œufs qui ne contient que 14%). La production s'effectue, de manière différente selon les catégories de boissons spiritueuses, soit directement par distillation (distillation) de produits fermentés naturellement et/ou par macération (macération) de substances végétales dans de l'éthanol (alcool pur) et/ou dans des distillats. La production peut également se faire par mélange de spiritueux, d'éthanol et d'autres boissons. Tous les composants alcooliques doivent être d'origine agricole.

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Le lexique du vin m'aide à rester à jour et à rafraîchir mes connaissances. Merci beaucoup pour ce Lexique qui ne cessera jamais d'être d'actualité! C'est ce qui fait qu'il est si passionnant de revenir souvent.
Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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