wein.plus
Attention
Vous utilisez un ancien navigateur qui peut ne pas fonctionner comme prévu. Pour une meilleure expérience de navigation, plus sûre, veuillez mettre à jour votre navigateur.

Se connecter Devenez membre

Lexique
La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,367 Termes.

Éthanol

Terme désignant un liquide incolore à température ambiante, facilement inflammable, avec un goût de brûlé et une odeur épicée(douceâtre) caractéristique. Les appellations plus anciennes sont éthanol, alcool éthylique et alcool éthylique, ainsi que, dans le langage courant, alcool de vin ou alcool industriel. Considéré comme un poison pour le foie, il est produit lors de la fabrication de denrées de luxe et de boissons alcoolisées telles que le vin, la bière et les spiritueux, à partir de matières contenant des hydrates de carbone, par une fermentation déclenchée par des levures. L'éthanol est généralement appelé " alcool ", bien que ce terme soit en fait imprécis. Il s'agit d'un alcool monovalent, car un atome d'hydrogène est remplacé par un groupe hydroxyle (oxygène-hydrogène). Au cours de la vinification, ce liquide incolore et inodore est formé à partir du sucre lors de la fermentation du moût dans une proportion de 51% d'éthanol et 49% de dioxyde de carbone. La production industrielle se fait par distillation du vin ou par hydratation de l'éthylène. L'éthanol est le plus souvent utilisé pour le spritzing (ajout d'alcool au vin déjà fermenté). Voir également à ce sujet la rubrique Alcool.

Qu'en disent nos membres ?

Andreas Essl

Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.

Andreas Essl
Autor, Modena

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

26,367 Mots-clés · 46,924 Synonymes · 5,323 Traductions · 31,701 Prononciations · 201,867 Références croisées
Produit avec par notre auteur Norbert F. J. Tischelmayer. A propos du Lexique

EVENEMENTS PROCHES DE VOUS