Goût

Devenez un membre Premium aujourd'hui!

Le sens du goût (ou gustatif du latin gustare = goûter, déguster) sert à contrôler la nourriture ingérée. Tout comme l'odorat, il fait partie des sens chimiques. Au sens large, la sensation gustative est une interaction complexe entre le sens gustatif (goût) et le sens olfactif (odeur). Ceci est encore complété par des informations tactiles ou trigéminales relatives au toucher, à la douleur et à la température provenant de la cavité buccale. Parmi ces dernières, on trouve par exemple les sensations de piquant (chaud) et d'astringent (effet des vins rouges riches en tanins, à ne pas confondre avec l'amertume ). Au sens strict, le goût ne se compose toutefois que de relativement peu de saveurs différentes absorbées par la langue et en partie aussi par la muqueuse pharyngée.

Pour lire le texte dans son intégralité, vous devez être un membre Premium de wein.plus. Vous n'êtes actuellement pas connecté à wein.plus. Devenir membre ou se connecter avec vos identifiants .

Devenez membbre de wein.plus

Qu'en disent nos membres ?

Le lexique du vin m'aide à rester à jour et à rafraîchir mes connaissances. Merci beaucoup pour ce Lexique qui ne cessera jamais d'être d'actualité! C'est ce qui fait qu'il est si passionnant de revenir souvent.
Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

Bienvenue de nouveau!

Goût

Pour lire le texte dans son intégralité, vous devez être un membre Premium de wein.plus. Vous n'êtes actuellement pas connecté à wein.plus. Devenir membre ou se connecter avec vos identifiants .

Qu'en disent nos membres ?

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

EVENEMENTS PROCHES DE VOUS