Liqueur

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Une liqueur (du latin liquor signifiant "liquide") est, selon la législation européenne sur les spiritueux, une boisson spiritueuse généralement épaisse, obtenue par aromatisation d'éthanol ou d'un distillat d'origine agricole ou de spiritueux. La teneur en alcool doit être d'au moins 15% à 40%, la teneur en sucre indiquée comme sucre inverti doit être d'au moins 100 g/l (les exceptions sont la liqueur de gentiane avec 80 gl et la liqueur de cerise avec 70 g/l).

Liköre - 5 Marken von Gölles

Les liqueurs sont souvent servies en dessert à la fin d'un repas, raison pour laquelle elles sont classées dans le groupe des vins de dessert. Elles sont également appréciées comme digestif. Dans les vins secs, les notes de liqueur ne sont généralement pas intentionnelles et sont jugées négativement, à l'exception des vins de liqueur.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
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