wein.plus
Attention
Vous utilisez un ancien navigateur qui peut ne pas fonctionner comme prévu. Pour une meilleure expérience de navigation, plus sûre, veuillez mettre à jour votre navigateur.

Se connecter Devenez membre

Acides

Désignation de composés chimiques liquides ou solides qui peuvent libérer des ions hydrogène dans l'eau. Ce sont les ions d'hydrogène qui donnent le goût acide à une solution. De nombreux acides présents dans le vin peuvent être attribués fonctionnellement ou chimiquement à plusieurs groupes à la fois. On distingue entre

Dans le vin, on trouve le plus souvent des acides organiques du groupe Acides carboxyliques (composés chimiques contenant au moins un groupe carboxy (oxygène et alcool sur le même atome de carbone)) sont présents sous forme libre, liée et, dans une moindre mesure, volatile (p. ex. acide malique, acide succinique, acide tartrique et acide citrique).

Qu'en disent nos membres ?

Andreas Essl

Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.

Andreas Essl
Autor, Modena

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

26,621 Mots-clés · 47,085 Synonymes · 5,317 Traductions · 31,953 Prononciations · 230,140 Références croisées
Produit avec par notre auteur Norbert F. J. Tischelmayer. A propos du Lexique

EVENEMENTS PROCHES DE VOUS

PARTENAIRES PREMIUM