Titration

Également connue sous le nom de volumétrie, une méthode d'analyse quantitative en chimie pour la détermination quantitative des substances dans une solution. Le nom est dérivé du terme latin-français "titre" pour "finesse". Il existe différentes techniques de titrage. Dans le cas du vin, le titrage acide-base est utilisé pour déterminer la quantité totale d'acides titrables. Il s'agit de la somme des acides libres présents, à l'exception de l'acide carbonique. On utilise ici le fait qu'une solution acide et une solution basique se neutralisent complètement à un certain rapport. La détermination de la concentration des acides par les alcalis est appelée acidimétrie, la détermination de la concentration des bases par les acides est appelée alcalimétrie. Les acides présents dans le vin sont principalement tartriques et maliques, et beaucoup d'autres en plus petite quantité. Ils sont chimiquement très similaires. Dans l'analyse du vin pour l'attribution du numéro d'essai officiel des vins de qualité, l'acidité totale est déterminée et rapportée en tant qu'acide tartrique en g/l. L'acidité du vin doit être déterminée avant le titrage de l'échantillon.

Pour lire le texte dans son intégralité, vous devez être un membre Premium de wein.plus. Vous n'êtes actuellement pas connecté à wein.plus. Devenir membre ou se connecter avec vos identifiants .

Devenez membbre de wein.plus

Qu'en disent nos membres ?

Les sources sérieuses sur Internet sont rares - et le lexique du vin de wein.plus en est une. Lorsque je fais des recherches pour mes articles, je consulte régulièrement le lexique wein.plus. J'y trouve des informations fiables et détaillées.
Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

Bienvenue de nouveau!

Titration

Pour lire le texte dans son intégralité, vous devez être un membre Premium de wein.plus. Vous n'êtes actuellement pas connecté à wein.plus. Devenir membre ou se connecter avec vos identifiants .

Qu'en disent nos membres ?

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

EVENEMENTS PROCHES DE VOUS