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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,384 Termes.

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Acidité totale

La somme de tous les acides dans le vin, c'est-à-dire de tous les acides volatils et non volatils. Ceux-ci sont indiqués par la désignation collective "acide tartrique" en g/l, bien que l'acide tartrique proprement dit n'en soit qu'une partie. La quantité se situe entre 4 et 12 g/l, et est généralement d'environ 4 à 9 g/l pour le vin blanc et d'environ 4 à 6 g/l pour le vin rouge. Elle est déterminée par titrage. Outre-mer, le calcul est différent de celui de l'UE, c'est pourquoi il n'est pas possible de comparer les valeurs 1:1. L'acidité est un critère important de l'évaluation d'un vin. Une liste complète de tous les composants du vin est disponible sous les mots-clés " substances aromatiques " et " extrait total ".

This page was last modified at 13 décembre, 2021 at 19:55.ujourd'hui!

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Dr. Edgar Müller

J'ai beaucoup de respect pour l'étendue et la qualité du lexique wein.plus. Il s'agit d'un point de contact unique pour des informations croustillantes et fondées sur des termes liés au monde du vin.

Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

26,384 Mots-clés · 46,991 Synonymes · 5,323 Traductions · 31,718 Prononciations · 202,738 Références croisées
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