Le Nouveau Monde est un terme historique désignant l'Amérique découverte par les Espagnols sous Christophe Colomb (1451-1506) en 1492. Elle a été opposée à l'Ancien Monde connu, composé de l'Europe, de l'Asie et de l'Afrique. Par extension, on pourrait y ajouter l 'Australie, la Nouvelle-Zélande et l'Afrique en ce qui concerne la viticulture.
Viticulture
Grâce aux grands voyages d'exploration, ces régions ont également été ouvertes à la viticulture, qui y était inconnue. Les colons ont rapporté des vignes européennes de leur pays d'origine et avaient surtout une motivation religieuse, à savoir produire du vin de messe. Sur le continent nord-américain, il y avait, surtout sur la côte est, beaucoup de vignes sauvages qui poussaient dans les forêts, mais une culture ciblée ou une vinification était inconnue des autochtones.
En raison de la spécificité des vignes américaines, il n'était pas possible d'en tirer un vin potable. Les vins possédaient un foxton désagréable au goût européen. C'est pourquoi on commença à planter partout des variétés européennes. La plupart du temps, cela ne donna rien, car le phylloxéra, les maladies fongiques comme le mildiou et d'autres maladies ainsi que des conditions climatiques extrêmes firent échouer la plupart des tentatives. Les causes sont restées inconnues pendant des siècles.
L'Amérique du Nord, l'Amérique centrale et l'Amérique du Sud
Cela a mieux fonctionné dans le Sud, où ces maladies et ces parasites n'existaient pas à une telle échelle. En Amérique centrale, il y avait bien des vignes indigènes, mais elles n'étaient utilisées que pour la consommation; là aussi, la viticulture cultivée était inconnue. La première région à cultiver des vignes européennes fut l'empire aztèque, situé à 2 000 mètres d'altitude dans la plaine du Mexique central. C'est là que le conquérant espagnol...
