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Champignons

Vaste groupe de micro-organismes (lat. Fungi) comptant environ 100 000 espèces. Après avoir été longtemps classés dans le règne végétal, ils sont aujourd'hui considérés comme un royaume à part entière en raison de leurs propriétés physiologiques et génétiques et sont plus proches des animaux que des plantes. Contrairement à la quasi-totalité des plantes, ils peuvent exister sans chlorophylle et, comme les animaux, se nourrissent des nutriments organiques présents dans leur environnement. Les champignons ne se développent donc pas par photosynthèse (et n'ont donc pas besoin de lumière), mais doivent vivre comme des habitants de la décomposition, des parasites ou des symbiotes de la matière organique morte ou vivante. Ils entrent aussi souvent dans une symbiose mutuellement bénéfique avec les plantes hôtes. Les levures, qui sont importantes pour la fermentation, appartiennent également aux champignons. Un grand groupe est résumé sous les moules. La croissance de nombreux types de champignons est favorisée par une humidité relative de l'air élevée, de l'ordre de 70 %.

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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