Champignons

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Vaste groupe de micro-organismes (en latin Fungi) comprenant environ 100.000 espèces. Après avoir longtemps été considérés comme faisant partie du règne végétal, ils sont aujourd'hui considérés comme un règne à part entière en raison de leurs caractéristiques physiologiques et génétiques et sont plus étroitement apparentés aux animaux qu'aux plantes. En effet, contrairement à presque toutes les plantes, ils peuvent exister sans chlorophylle et se nourrissent, comme les animaux, des substances nutritives organiques de leur environnement.

Pilze - Echter Mehltau (Oidium) und Holzfäule (Esca)

Les organismes fongiques ne se développent donc pas par photosynthèse comme les plantes (et n'ont donc pas besoin de lumière), mais doivent vivre comme des habitants de la pourriture, des parasites ou des symbiotes de substances organiques mortes ou vivantes. Ils forment également souvent une symbiose fructueuse pour les deux parties avec les plantes hôtes. Les levures, importantes pour la fermentation, font également partie des champignons. Un grand groupe est regroupé sous les moisissures. Pour de nombreuses espèces de champignons, la croissance est favorisée par une humidité relative élevée à partir d'environ 70%.

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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