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Lexique
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Champignons

Vaste groupe de micro-organismes (en latin Fungi) comprenant environ 100.000 espèces. Après avoir été longtemps considérés comme faisant partie du règne végétal, ils sont aujourd'hui considérés comme un règne à part entière en raison de leurs caractéristiques physiologiques et génétiques et sont plus étroitement apparentés aux animaux qu'aux plantes. En effet, contrairement à presque toutes les plantes, ils peuvent exister sans chlorophylle et se nourrissent, comme les animaux, des substances nutritives organiques de leur environnement. Les champignons ne se développent donc pas par photosynthèse (et n'ont donc pas besoin de lumière), mais doivent vivre comme des habitants de la pourriture, des parasites ou des symbiotes de substances organiques mortes ou vivantes. Ils forment souvent une symbiose mutuellement bénéfique avec les plantes hôtes. Les levures, importantes pour la fermentation, font également partie des champignons. Un grand groupe est regroupé sous les moisissures. Pour de nombreuses espèces de champignons, la croissance est favorisée par une humidité relative élevée à partir d'environ 70%.

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Thorsten Rahn

Le lexique du vin m'aide à rester à jour et à rafraîchir mes connaissances. Merci beaucoup pour ce Lexique qui ne cessera jamais d'être d'actualité! C'est ce qui fait qu'il est si passionnant de revenir souvent.

Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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