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Lexique
La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 25,893 Termes.
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Évaluation du vin

Il existe de nombreux termes pour désigner l'examen et l'évaluation du vin par "l'odorat et le goût" effectués par l'homme, dont quelques-uns sont par exemple dégustation, dégustation, dégustation de vin et dégustation de vin. Il s'agit d'un examen sensoriel (organoleptique) d'un vin avec une explication descriptive des résultats obtenus, selon des règles et des critères définis et en utilisant des termes généralement valables et compréhensibles (voir à ce sujet la rubrique Discours sur le vin). Lors de ces manifestations, cela ne se fait pas de manière scientifique et analytique à l'aide de moyens techniques ou autres, mais de manière sensorielle "uniquement" par le biais des organes sensoriels tels que l'œil, le nez, le palais et la langue. Il en résulte, le cas échéant, une évaluation par l'attribution de points selon différents systèmes. En complément, il existe également des possibilités de procéder à une mesure objective par le biais d'analyses chimiques précises. Il s'agit par exemple de déterminer la teneur en alcool, l'extrait total, le sucre résiduel, les acides, le soufre et d'autres substances.

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Domäne Wachau (Wachau)

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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