Dégustation de vin

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Lors d'une dégustation et d'une description sensorielles professionnelles de vins, deux conditions doivent être remplies pour garantir une évaluation aussi objective que possible. Les dégustateurs doivent disposer d'une formation et d'une expérience adéquates, et les règles doivent être définies et les conditions générales mises en place pour la réalisation. Voir sur ce thème complexe les mots-clés suivants:

Geschmacksempfindung - Nase (Geruch) und Zunge (Geschmack)

Odeur: 1 = bulbe olfactif, 2 = cellule nerveuse, 3 = os, 4 = couche cellulaire, 5 = commutateur, 6 = récepteur

Goût: 1 = sucré, 2 = acide, 3 = salé, 4 = amer, 5 = umami

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Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

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