Système qualité

La décision finale sur la qualité d'un vin est prise par le consommateur et, malgré toutes les méthodes d'analyse scientifiquement fondées, il s'agit d'un mélange d'impressions qui ne sont pas purement objectives, mais en grande partie subjectives. Le "goût" d'un vin dépend également de préférences ou d'aversions physiologiques (une personne n'aime pas le vin rouge parce qu'elle a peut-être fait une mauvaise expérience en raison d'un taux d'histamine élevé), du contexte culturel du consommateur et de ses expériences personnelles. Les expériences sont certes subjectives d'un point de vue strict, mais elles constituent également un critère objectif (les vins acides provoquent des brûlures d'estomac, ce qui signifie qu'un vin de ce type est de mauvaise qualité).

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Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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