Système qualité

La décision concernant la qualité du vin est prise par le consommateur et, malgré toutes les méthodes d'analyse scientifiquement fondées, il s'agit d'un mélange d'impressions non objectives, mais avant tout subjectives. Le "goût" d'un vin dépend également de préférences ou d'aversions physiologiques (une personne n'aime pas le vin rouge parce qu'elle a fait une mauvaise expérience en raison d'un taux d'histamine élevé), du contexte culturel du consommateur et de ses expériences personnelles. Les expériences sont certes subjectives d'un point de vue strict, mais elles constituent un critère objectif (les brûlures d'estomac provoquées par un vin acide sont considérées comme une "mauvaise qualité").

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Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena

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