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à dominante acide

Description (également riche en acide, mordant acide) pour le goût d'un vin dans le cadre d'une évaluation de vin ou d'un discours sur le vin. Dans ce cas, le vin, généralement vinifié en sec, se caractérise par une part relativement élevée d'acidité avec un jeu d'acidité prononcé, ce qui peut toutefois être considéré comme positif. Les termes apparentés à connotation positive sont: finement acidulé, vif, nerveux, racé, resch, corsé, pétillant et poussiéreux. Un taux d'acidité trop élevé est décrit par les termes à connotation négative agressif, anguleux (carré, pointu, cassant, dur), acide et piquant. Voir aussi sous vin acide.

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Hans-Georg Schwarz

En tant que président d'honneur du Domäne Wachau, c'est pour moi le moyen le plus simple et le plus rapide de consulter le lexique wein.plus en cas de questions. La certitude d'y trouver des informations fondées et actuelles fait de son utilisation un guide indispensable.

Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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