Description (également riche en acide, mordant acide) pour le goût d'un vin dans le cadre d'une évaluation de vin ou d'un discours sur le vin. Dans ce cas, le vin, généralement vinifié en sec, se caractérise par une part relativement élevée d'acidité avec un jeu d'acidité prononcé, ce qui peut toutefois être considéré comme positif. Les termes apparentés à connotation positive sont: finement acidulé, vif, nerveux, racé, resch, corsé, pétillant et poussiéreux. Un taux d'acidité trop élevé est décrit par les termes à connotation négative agressif, anguleux (carré, pointu, cassant, dur), acide et piquant. Voir aussi sous vin acide.
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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach