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à dominante acide

Description (également riche en acide, morsure d'acide) pour le goût d'un vin dans le cadre d'une évaluation de vin ou d'un discours sur le vin. De tels vins, généralement vinifiés en sec, se caractérisent par une part d'acidité élevée avec un jeu d'acidité prononcé, ce qui peut toutefois être considéré comme positif. Les termes apparentés à connotation positive sont: finement acidulé, vif, nerveux, racé, corsé, pétillant et acidulé. Un taux d'acidité trop élevé est décrit par les termes à connotation négative agressif, anguleux (carré, pointu, cassant, dur), acide et piquant. Voir aussi sous vin acide.

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Dominik Trick

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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