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Désignation courante dans les pays germanophones (Allemagne, Autriche, Suisse) pour une certaine teneur en sucre résiduel dans le vin, qui peut être mentionnée de manière facultative sur l 'étiquette. Ce sont jusqu'à 4 g/l ou jusqu'à 9 g/l, à condition que l'acidité totale soit inférieure de 2 g maximum au sucre résiduel. Cela signifie, par exemple, que pour 9 g/l de sucre résiduel, l'acidité totale doit être d'au moins 7 g/l. Cette réglementation de l'acidité a une signification pratique, étant donné qu'avec une acidité plus élevée, le goût sucré est moins perceptible. Pour les vins mousseux secs, où la sensation gustative est nettement différente en raison du gaz carbonique pétillant, le sucre résiduel peut même se situer entre 17 et 32 g/l (ce qui signifie déjà doux pour les vins tranquilles).

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Hans-Georg Schwarz

En tant que président d'honneur du Domäne Wachau, c'est pour moi le moyen le plus simple et le plus rapide de consulter le lexique wein.plus en cas de questions. La certitude d'y trouver des informations fondées et actuelles fait de son utilisation un guide indispensable.

Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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