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Seuil de perception

La capacité de percevoir et d'identifier l'odeur et le goût d'une substance est un processus complexe qui fait appel à plusieurs sens humains. Les six sensations gustatives ( sucré, acide, salé, amer, umami et gras ) sont perçues par le palais et la langue. En revanche, il existe environ 10 000 odeurs différentes (substances odorantes) que l'homme peut reconnaître ou pourrait reconnaître s'il en avait l'expérience. Celles-ci sont perçues de manière olfactive via la muqueuse olfactive.

sensations haptiques et trigéminales

Les sensations olfactives et gustatives sont complétées par des informations tactiles ( haptiques ) ou trigéminales relatives au toucher, à la température et à la douleur provenant de la cavité buccale. Ce sont des informations chaudes et piquantes qui ne sont pas "senties" ou "goûtées", mais "ressenties". Les impressions reçues par la langue, le palais et le nez se mélangent dans le cerveau pour former une impression globale, de sorte qu'il n'est plus possible d'en déterminer clairement l'origine définitive.

Qu'en disent nos membres ?

Andreas Essl

Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.

Andreas Essl
Autor, Modena

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

26,428 Mots-clés · 47,025 Synonymes · 5,321 Traductions · 31,761 Prononciations · 208,068 Références croisées
Produit avec par notre auteur Norbert F. J. Tischelmayer. A propos du Lexique

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