Seuil de perception

La capacité de percevoir et d'identifier les odeurs et saveurs des substances est un processus complexe impliquant plusieurs sens humains. Les six sensations gustatives sucré, acide, salé, amer, umami et gras sont perçues par le palais et la langue gustativement. En revanche, il existe environ 10 000 odeurs différentes (substances odorantes) que l'homme peut reconnaître ou pourrait reconnaître avec une expérience appropriée. Celles-ci sont perçues par la muqueuse olfactive olfactivement.

Sensations haptique et trigéminale

Les sensations olfactives et gustatives sont complétées par des informations haptique (tactiles) et trigéminal sur le toucher, la température et la douleur provenant de la cavité buccale. Celles-ci incluent chaud et piquant, qui ne sont pas « sentis » ou « goûtés », mais « ressentis ». Les impressions reçues par la langue, le palais et le nez se mélangent dans le cerveau pour former une impression globale, de sorte que l'origine définitive n'est plus clairement identifiable.

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En tant que président d'honneur du Domäne Wachau, c'est pour moi le moyen le plus simple et le plus rapide de consulter le lexique wein.plus en cas de questions. La certitude d'y trouver des informations fondées et actuelles fait de son utilisation un guide indispensable.
Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)

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