gustatif

Terme (gustatif, gustatif = sens du goût) désignant la perception chimique, par l'intermédiaire de récepteurs situés sur la langue et le palais, des différentes sensations lorsque l'on mange et boit. Elle dépend de la quantité d'une substance gustative, du moment où elle est perçue. C'est ce qu'on appelle le seuil perceptif. Voir les autres sens sous olfactif (sentir) pour l'odorat, et trijumeau (tactile = toucher) pour la douleur et la température.

Zunge mit den Geschmackszonen
Photo de gauche (éditée) : Copyright Peter Hermes Furian
Image de droite (éditée) : Par NEUROtiker - Propre travail, CC BY-SA 3.0, Lien

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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