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gustatif

Terme (goûtant, gustatif = sens du goût) désignant la perception chimique, via des récepteurs situés sur la langue et le palais, des différentes sensations ressenties en mangeant et en buvant. Le moment à partir duquel une substance gustative est perçue dépend de la quantité de cette substance. C'est ce que l'on appelle le seuil de perception. Voir les autres sens sous olfactif (odeur) pour l'odorat, ainsi que trigéminal (tactile = toucher) pour la douleur et la température.

Zunge mit den Geschmackszonen
Image de gauche (modifiée): Copyright Peter Hermes Furian
Image de droite (éditée): Par NEUROtiker - Propre création, CC BY-SA 3.0, lien

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Dominik Trick

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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