amer

Devenez un membre Premium aujourd'hui!

L'une des six sensations gustatives (avec le gras, le salé, l'acide, le sucré et l 'umami) qui est perçue sur une grande surface dans la partie postérieure de la langue. Les bourgeons gustatifs de l'amer sont plusieurs milliers de fois plus sensibles que ceux du sucré. C'était particulièrement important pour la survie de l'humanité à l'époque préhistorique, afin de pouvoir percevoir très rapidement les substances toxiques, dont la plupart ont également un goût amer. L'amertume ne doit pas être confondue avec l'effet astringent provoqué principalement par les tanins, mais elle est souvent associée à ce dernier. Dans le vin, c'est surtout la catéchine, semblable aux tanins, qui est responsable de l'effet amer. Les substances amères sont présentes en plus grande quantité dans l'aloès, l'artichaut, le quinquina, le houblon, les amandes, les coquilles de noix et les écorces d'orange. Il existe de nombreuses boissons alcoolisées aromatisées avec de l'amertume, comme le bitter vino, le chinato, le vermouth et bien d'autres encore. Une impression désagréable de goût amer dans le cadre d'un discours sur le vin ou un terme familier à connotation clairement négative est hantig.

Pour lire le texte dans son intégralité, vous devez être un membre Premium de wein.plus. Vous n'êtes actuellement pas connecté à wein.plus. Devenir membre ou se connecter avec vos identifiants .

Devenez membbre de wein.plus

Qu'en disent nos membres ?

En tant que président d'honneur du Domäne Wachau, c'est pour moi le moyen le plus simple et le plus rapide de consulter le lexique wein.plus en cas de questions. La certitude d'y trouver des informations fondées et actuelles fait de son utilisation un guide indispensable.
Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)

Bienvenue de nouveau!

amer

Pour lire le texte dans son intégralité, vous devez être un membre Premium de wein.plus. Vous n'êtes actuellement pas connecté à wein.plus. Devenir membre ou se connecter avec vos identifiants .

Qu'en disent nos membres ?

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

EVENEMENTS PROCHES DE VOUS