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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,463 Termes.

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Tannins

Substances chimiques du groupe des phénols (polyhydroxyphénols) qui se trouvent dans l'écorce de nombreux arbres, plantes vivaces et arbustes ainsi que dans la peau des fruits et dans les raisins, surtout des variétés de vin rouge. Ils servent en fin de compte de défense aux plantes contre les herbivores ou les prédateurs et également de protection contre les micro-organismes. Les tanins peuvent inactiver un grand nombre de virus et ont donc un effet antitoxique. Ils ont également un effet tannant très fort, c'est pourquoi ils sont utilisés depuis des millénaires pour la production de cuir. Ils font partie du grand groupe des tanins, ce qui est également utilisé comme synonyme

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Dr. Edgar Müller

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

26,463 Mots-clés · 47,026 Synonymes · 5,321 Traductions · 31,796 Prononciations · 211,986 Références croisées
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