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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,388 Termes.

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demi-sec

Désignation d'une certaine teneur en sucre résiduel dans le vin, qui peut être mentionnée de manière facultative sur l 'étiquette. Il s'agit du niveau suivant après sec (jusqu'à 9 g/l) et s'étend jusqu'à 12 g/l ou jusqu'à 18 g/l, pour autant que l'acidité totale soit inférieure de 10 g au maximum au sucre résiduel. Cela signifie, par exemple, que pour 18 g/l de sucre résiduel, l'acidité totale doit être d'au moins 8 g/l. Exprimé sous forme de "formule", le calcul est le suivant: Acidité + 10 jusqu'à la limite maximale de 18. Cette réglementation spéciale de l'acidité a une signification pratique, car avec une acidité plus élevée, la douceur est moins perçue. Le niveau suivant est doux ou semi-doux. Voir les autres désignations ou saveurs sous Teneur en sucre.

This page was last modified at 20 août, 2023 at 10:06.ujourd'hui!

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Prof. Dr. Walter Kutscher

Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".

Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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