finement acidulé

Description du goût d'un vin dans le cadre d'une évaluation ou d'un discours sur le vin. Un tel vin se caractérise par une quantité équilibrée d'acidité avec un jeu d'acidité subtil. Les termes apparentés à connotation positive en fonction de l'acidité sont: vif, nerveux, racé, resch, corsé, acidulé, pétillant et acidulé. Les termes à connotation négative liés à une acidité trop élevée sont décrits comme agressif, vinaigré, anguleux, acide ou piquant, ce qui peut indiquer un éventuel défaut du vin, comme par exemple la piqûre de vinaigre. Voir aussi sous vin acide.

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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

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