Description du goût d'un vin dans le cadre d'une évaluation ou d'un discours sur le vin. Un tel vin se caractérise par une quantité riche et équilibrée d'acidité avec un jeu d'acidité subtil. Les termes apparentés à connotation positive en fonction de la teneur en acidité sont: vif, nerveux, racé, resch, corsé, acidulé, pétillant et acidulé. Les termes à connotation négative liés à une acidité trop élevée sont décrits comme agressifs, vinaigrés, anguleux, acides ou piquants, ce qui peut indiquer un éventuel défaut du vin, comme par exemple une piqûre de vinaigre. Voir aussi sous vin acide.
Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien