Description du vin

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Dès l'Antiquité, les dégustateurs de vin disposaient d'un langage pour décrire la qualité du vin. On a trouvé une centaine de termes à ce sujet dans la littérature grecque. Il n'existait cependant pas de vocabulaire universel, l'évaluation étant laissée à l'imagination ou au bon vouloir de chacun. Ce n'est qu'à partir du début du 18e siècle qu'une culture du vin s'est lentement développée dans ce domaine.

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Le chimiste français Jean-Antoine Claude Chaptal (1756-1832) utilisait déjà plus de 60 expressions dans son ouvrage "Art de faire, de gouverner, et de perfectionner les vins", paru en 1807. Le professeur René Pijassou (1922-2007) de l'université de Bordeaux a rassemblé dans ses études sur l'histoire des vins du Médoc toutes les expressions utilisées à l'époque par les courtiers et les propriétaires de domaines viticoles. Il s'agissait entre autres de inexpressif, plat, plein, corsé, arrière-goût, robuste, rond, velouté). Il a également constaté qu'il existait déjà des règles de dégustation.

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Si je devais évaluer des sites web, vous mériteriez la note maximale. Il est rare de tomber sur des sites qui fournissent une telle quantité de données et qui sont pourtant si intuitifs à utiliser. Respect pour l'encyclopédie soigneusement recherchée et informativement préparée. Continuez comme ça!
Lothar Lindner
Innsbruck

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