Type de dégustation de vin où l'on sait exactement de quels vins il s'agit. Ceux-ci sont servis non couverts dans les bouteilles d'origine, avec l'étiquette visible. Cette forme n'est toutefois pas adaptée à une compétition ou à une évaluation objective d'un vin. Il y a en effet un risque que les dégustateurs soient influencés (plutôt positivement que négativement) par la connaissance du producteur et aussi du millésime. Un but utile pourrait toutefois être la formation, par exemple. La dégustation à l'aveugle s'y oppose. Voir aussi sous évaluation du vin et approche du vin.
Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena