Abréviation de "Quantitative Deskriptive Analysis", une méthodologie de base pour les tests sensoriels analytiques des aliments. L'analyse sensorielle descriptive vise à identifier et à quantifier les caractéristiques sensorielles d'un produit par le biais d'une description objective de la perception humaine et à mettre en évidence les relations entre les composants chimiques et physiques d'un produit et les caractéristiques sensorielles de ce produit par des personnes entraînées. L'intensité de certaines propriétés ou caractéristiques est mesurée à l'aide d'une échelle d'intensité. Une telle analyse descriptive quantitative, également appelée analyse de profil ou examen de profil, permet également de représenter graphiquement les différences entre plusieurs produits pour des caractéristiques définies.
Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien