QDA

Abréviation de "Quantitative Deskriptive Analysis", une méthodologie de base pour les tests sensoriels analytiques des aliments. L'analyse sensorielle descriptive vise à identifier et à quantifier les caractéristiques sensorielles d'un produit par le biais d'une description objective de la perception humaine et à mettre en évidence les relations entre les composants chimiques et physiques d'un produit et les caractéristiques sensorielles de ce produit par des personnes entraînées. L'intensité de certaines propriétés ou caractéristiques est mesurée à l'aide d'une échelle d'intensité. Une telle analyse descriptive quantitative, également appelée analyse de profil ou examen de profil, permet également de représenter graphiquement les différences entre plusieurs produits pour des caractéristiques définies.

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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