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L'analyse descriptive quantitative est une méthode d'analyse sensorielle des aliments. Une analyse sensorielle descriptive (descriptive) vise à identifier et à quantifier les caractéristiques sensorielles d'un produit au moyen d'une description objective de la perception humaine et à mettre en évidence les relations entre les composants chimiques et physiques et les caractéristiques sensorielles de ce produit par des personnes entraînées. L'intensité de certaines propriétés ou caractéristiques est mesurée à l'aide d'une échelle d'intensité. Une telle analyse descriptive quantitative, également appelée analyse de profil ou test de profil, permet également de représenter graphiquement les différences entre plusieurs produits pour des caractéristiques définies.

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Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena

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