Dégustation

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On entend par là l'examen et l'évaluation de produits alimentaires par la dégustation (manger ou boire). Pour les dégustations de vin professionnelles, cela signifie un examen sensoriel (organoleptique) et une évaluation qualitative d'un vin réalisés de la manière la plus objective possible selon des règles et des critères bien définis = évaluation du vin, ainsi qu'une description verbale des impressions de couleur, d'odeur et de goût ainsi obtenues en utilisant des termes aussi normalisés et compréhensibles par tous que possible = discours sur le vin.

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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

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