Classification

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Une classification en différentes catégories de qualité pour le vin existait déjà dans l'Antiquité; l'un des meilleurs sur le plan qualitatif était le fameux Falerner. Cela se rapporte d'une part au produit (le vin), mais aussi aux régions viticoles et aux producteurs. Très tôt, on s'est rendu compte qu'outre le travail du viticulteur, le sol et les conditions environnementales exerçaient une grande influence sur la qualité du vin. En France notamment, on a toujours accordé une grande importance au terroir ou à l 'origine et on l'a défini dans le système d'appellation d' origine protégée. Les systèmes de classification français sont liés à cela; voir à ce sujet la classification de Bordeaux et la classification de Bourgogne.

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Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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