dégustation verticale

Forme particulière de dégustation de vins, au cours de laquelle on compare généralement des vins de différents millésimes provenant d'un même producteur ou d'un même domaine viticole (d'où le terme de « dégustation verticale de château ») afin de déterminer l'influence du millésime sur la qualité du vin à travers une évaluation professionnelle (appréciation) et une description du vin. Le domaine viticole peut également servir de représentant pour toute une région viticole. Le terme « verticale » fait référence à l’axe temporel (différents millésimes d’un même vin ou d’un même producteur) « de haut en bas ».

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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

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