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Terme regroupant toutes les étapes de travail ou procédés après le processus de pressurage, de la fermentation à la mise en bouteille d'un vin. Il peut également désigner le processus partiel Élevage en fûts ou de la fermentation. Élevage en barrique peut être désigné par ce terme. On peut également y ajouter la pratique fréquente consistant à laisser le vin en bouteille pendant un certain temps avant de le commercialiser, afin de lui conférer une certaine maturité. Le processus de maturation en bouteille jusqu'au moment de la dégustation peut s'étendre sur de nombreuses années, voire des décennies, pour les produits haut de gamme, mais il n'est généralement plus considéré comme de l'élevage.

Qu'en disent nos membres ?

Andreas Essl

Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.

Andreas Essl
Autor, Modena

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

26,410 Mots-clés · 47,047 Synonymes · 5,323 Traductions · 31,744 Prononciations · 205,992 Références croisées
Produit avec par notre auteur Norbert F. J. Tischelmayer. A propos du Lexique

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