Désignation d'un vin au moyen de laquelle l'image gustative d'un certain type de vin est définie dans une évaluation du vin. Il est utilisé, par exemple, lorsqu'un vin doit répondre à certaines exigences sensorielles lors d'un test de qualité. Il peut s'agir de diverses exigences telles que "pas de note barrique" et/ou "fruité" et/ou "typique de la région" et/ou "pas de sucre résiduel tangible" et/ou "pas de note botrytis". Le vin de référence doit répondre à toutes ces exigences respectivement définies, indépendamment du nombre de points qu'il obtient dans un classement possible. Il sert ensuite d'étalon de comparaison pour les vins à juger. Un vin de niveau a un objectif complètement différent.
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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“