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Lexique

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fruité

Description de l'odeur et du goût d'un vin dans le cadre d'une évaluation ou d'un discours sur le vin. Il désigne la richesse de l'arôme d'un vin issu de raisins sains et mûrs ou d'un vin élevé en conséquence. Ces vins sont le plus souvent élaborés avec un élevage réducteur (peu ou pas de contact avec l'oxygène) dans une cuve en acier inoxydable et mis en bouteille jeunes. Dans un vin fruité, les arômes primaires se superposent à ceux qui résultent de la fermentation(arômes secondaires) ou de l'élevage ou de la maturation(arômes tertiaires).

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Egon Mark

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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