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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,444 Termes.

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valeur du pH

Unité de mesure de la valeur ou de l'étalon (potentia Hydrogenii = concentration d'hydrogène en amidon) de la concentration d'acides actifs dans une solution, mesurée à l'aide des ions d'hydrogène libres. En viticulture, il s'agit d'un critère important pour la croissance de la vigne, la maturation des raisins ainsi que le goût et la conservation du vin. La teneur du sol (de l'alcalin à l'acide), la température et la quantité de précipitations pendant le cycle de végétation ainsi que le cépage ont déjà une grande importance pour la concentration dans le vin. Cela exprime entre autres le degré d'acidité (acidité) du sol et du vin. Bien qu'elle soit liée à l'acidité du vin (somme de tous les acides), elle exprime quelque chose de complètement différent.

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Markus J. Eser

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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

26,444 Mots-clés · 47,022 Synonymes · 5,321 Traductions · 31,777 Prononciations · 210,008 Références croisées
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