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Lexique
La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,346 Termes.

valeur du pH

Unité de mesure de la valeur ou de l'étalon (potentia Hydrogenii = concentration d'hydrogène en amidon) de la concentration d'acides actifs dans une solution, mesurée à l'aide des ions d'hydrogène libres. En viticulture, il s'agit d'un critère important pour la croissance de la vigne, la maturation des raisins ainsi que le goût et la conservation du vin. La teneur du sol (de l'alcalin à l'acide), la température et la quantité de précipitations pendant le cycle de végétation ainsi que le cépage ont déjà une grande importance pour la concentration dans le vin. On exprime ainsi, entre autres, le degré d'acidité (acidité) du sol et du vin dans le cadre de la vinification. Cette notion est certes liée à l'acidité du vin (somme de différents acides), mais elle exprime quelque chose de complètement différent.

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Hans-Georg Schwarz

En tant que président d'honneur du Domäne Wachau, c'est pour moi le moyen le plus simple et le plus rapide de consulter le lexique wein.plus en cas de questions. La certitude d'y trouver des informations fondées et actuelles fait de son utilisation un guide indispensable.

Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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