Échange d'ions

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Procédé découvert à la fin du 19e siècle qui consiste à échanger des ions (du grec ion = qui se déplace) - c'est-à-dire des particules telles que des atomes ou des molécules - entre deux substances à l'aide de ce que l'on appelle des échangeurs d'ions. Le principe des échangeurs d'ions était déjà utilisé par l'homme bien avant que l'on ne comprenne les raisons chimiques. C'est dans la Bible, dans le deuxième livre de Moïse, que l'on trouve la plus ancienne mention du processus d'échange d'ions.

Il y est fait référence à la transformation d'une eau amère en eau potable par le trempage de vieux troncs d'arbres, car la cellulose en décomposition est un bon échangeur d'ions magnésium: "Ils arrivèrent à Mara; mais ils ne purent pas boire l'eau de Mara, car elle était très amère. C'est pourquoi on donna à ce lieu le nom de Mara. Le peuple murmura contre Moïse, en disant: Que boirons-nous? Il cria à l'Éternel, et l'Éternel lui montra un bois; il le jeta dans l'eau, et elle devint douce".

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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