Ces termes peuvent avoir de nombreuses significations:
En ce qui concerne l'état de maturité des raisins, voir sous date de maturité, ainsi que sous maturation, poids du moût, maturité physiologique, cépage, cycle végétatif et vendange.
En ce qui concerne l'élevage d'un vin, voir sous Tonneau, Élevage en barrique et Élevage en fût.
Pour l'évolution, la maturation et l'apogée d'un vin, voir sous Vieillissement, Maturation en bouteille et Durée de conservation, et pour le moment de consommation, sous Maturité à la consommation.
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Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena