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Lexique
La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 25,894 Termes.

Pourcentage en volume

Unité de mesure de la proportion de volume d'une substance par rapport au volume total d'un mélange. Si l'on mélange 100 litres d'éthanol avec 100 litres d'eau, on obtient 192,75 litres de mélange; ce phénomène est appelé contraction de volume. Comme ces 192,75 litres de mélange contiennent 100 litres d'alcool, 100 litres de mélange contiennent 51,8 litres d'alcool. La teneur en alcool du mélange est donc de 51,8 % en volume. Une autre unité de mesure est le pourcentage de masse (pourcentage de poids). Les 100 litres d'eau pèsent 100 kg, mais les 100 litres d'alcool ne pèsent que 79,45 kg. Le poids du mélange est donc de 179,45 kg et la teneur en alcool est de 44,2 % en poids (au lieu de 51,8 % en volume). L'alcool présente donc une faible densité relative.

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Dominik Trick

Le lexique wein.plus est un ouvrage de référence complet et très bien documenté. Disponible partout et à tout moment, il est devenu un élément indispensable pour l'enseignement, utilisé aussi bien par les étudiants que par moi-même. Je le recommande vivement!

Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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