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Lexique
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Chromatographie

Terme désignant la séparation d'un mélange de substances en ses différents composants. Ce procédé est particulièrement adapté aux substances chimiquement très similaires et difficiles à séparer. Le principe a été décrit pour la première fois en 1901 par le botaniste russe Mikhail S. Tswett, qui l'a nommé chromatographie en 1906. Aujourd'hui, c'est une méthode indispensable pour l'isolement des substances, ainsi que pour l'identification et la détermination quantitative des ingrédients des mélanges.

Il existe différentes méthodes. En chimie alimentaire, en médecine, en analyse environnementale et en biologie, la chromatographie en phase gazeuse (CG), découverte en 1952 par S. C. James et A. Martin, est la méthode privilégiée. La méthode convient aux substances vaporisables (liquides) et gazeuses. La séparation est basée sur les différents points d'ébullition des substances. La vidéo (cliquez pour la voir) montre le processus.

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Dr. Christa Hanten

Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.

Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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