Terme italien désignant la teneur en alcool d'un vin. Pour les vins doux italiens, on trouve des indications telles que "12+2%". Le premier chiffre indique la teneur en alcool du vin, le deuxième chiffre indique combien d'alcool le vin aurait en plus s'il avait fermenté à cœur. Voir aussi sous degré.
Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena