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Lexique
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Vin doux

Appellation pour les vins à forte teneur en sucre non fermenté, qui sont pressés à partir de raisins riches en sucre. Les conditions climatiques optimales pour cela existent dans de nombreux endroits autour de la Méditerranée, c'est pourquoi la plupart des vins doux célèbres proviennent de Grèce, d'Espagne, de France, du Portugal et d'Italie. Ils ont une tradition ancienne. Parmi les vins anciens les plus célèbres figurent le vin de raisin Passum de Rome et le Commandaria de l'île de Chypre. À la fin du Moyen Âge, les vins doux étaient immensément populaires dans les maisons souveraines européennes. La ville portuaire grecque de Monemvasia était un célèbre point de transbordement pour les spécialités sucrées des îles de la mer Égée comme la Crète, Paros, Samos et Santorin. Le commerce mondial naissant a fait connaître et rendre célèbre le Constantia d'Afrique du Sud, les vins doux de France et le Tokay de Hongrie. À partir du XVIe siècle, les expéditions vers les régions nouvellement découvertes ont conservé des vins avec de l'alcool pour les longs voyages en mer. C'est le début de la procession triomphale de Madère, Porto, Sherry et Cie.

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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