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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,389 Termes.

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Acidité

Terme (également acidité, du latin acidus "acide") désignant le degré de capacité d'un composé chimique à céder des protons. Cela signifie que l'acidité (concentration de protons) d'une solution, exprimée par la valeur pH, est modifiée. Cette valeur est mesurée par acidimétrie et titration. En viticulture, on entend le plus souvent par là la teneur des différents acides dans un vin. Voir également les rubriques Acidité totale et Unités de mesure.

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Dr. Edgar Müller

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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