Caudalie

Unité de mesure de l'intensité ou de la longueur de ce que l'on appelle l'écoulement ou la persistance dans le temps de l'impression olfactive et gustative lors de la dégustation du vin (du latin cauda = queue ou queue). Une seconde de persistance correspond à une caudalie. En cas de disparition rapide, on parle de "finale courte" (jusqu'à environ 5 secondes), en cas de persistance, de "finale longue". A partir de 20 caudalies, un vin est considéré comme très bon, à partir de 50 caudalies et plus, il est considéré comme grandiose ou comme le vin du siècle. Voir, pour une dégustation de vin, les rubriques " Discours sur le vin " et " Évaluation du vin".

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Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena

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