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Lexique
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Le plaisir du vin

Pour pouvoir apprécier un vin ou un vin mousseux le plus sereinement possible et exploiter pleinement son potentiel, une préparation adéquate est indispensable, selon le type de vin.

L'occasion de déguster un vin

Tout d'abord, il faut se demander en compagnie de qui, dans quelle ambiance et dans quel lieu? Au restaurant aux chandelles, au café de la plage avec vue sur la mer et le ciel étoilé, avec des amis d'affaires après avoir conclu un contrat, devant un feu de cheminée vacillant en tête-à-tête, avec du poisson, au barbecue, dans un Heuriger (restaurant de montagne), après une promenade, le troisième jour de pluie en Toscane ou pour le 50e anniversaire de mariage. L'ambiance joue un rôle qui ne doit pas être sous-estimé. Qui n'a pas fait l'expérience de la magie trompeuse d'un vin de vacances? Un vin doit être dégusté au "bon moment", au mieux lorsqu'il a atteint sa maturité de consommation ou, idéalement, son apogée (voir à ce sujet les mots-clés " vieillissement " et " conservation"). Et bien entendu, le vin à déguster doit également s'accorder avec les plats ou être en harmonie avec eux, s'il est bu pendant le repas.

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Egon Mark

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Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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