Terme désignant le rendement de la vendange ou du raisin lors de la récolte, généralement exprimé en hectolitres de moût ou de vin par hectare ou en kilogrammes de raisin par hectare. Outre-mer, on utilise également tons/acre. Il s'agit également d'un critère de la législation viticole, exprimé en rendement maximal en hectolitres par hectare, pour certains niveaux de qualité du vin et qui peut varier considérablement selon le pays, la région viticole, les différents vignobles ou même certains vins. En ce qui concerne la densité des ceps de vigne, une réduction extrême a eu lieu au cours des deux derniers millénaires.
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Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)