Rendement

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Rendement de la vendange ou des raisins lors de la récolte, généralement exprimé en hectolitres de moût ou de vin par hectare ou en kilogrammes de raisins par hectare. Outre-mer, on utilise également tons/acre. Il s'agit également d'une exigence légale en matière de vin, exprimée en rendement maximal en hectolitres par hectare, pour certains niveaux de qualité du vin et qui peut varier considérablement selon le pays, la région viticole, les différents vignobles ou même certains vins. En ce qui concerne la densité des ceps de vigne, une réduction extrême a eu lieu au cours des deux derniers millénaires.

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Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

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