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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,681 Termes.

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Réfractomètre

Instrument de mesure optique (également appelé réfractomètre, réfraction = réfraction) qui permet de déterminer la concentration de liquides ou de corps solides au moyen de la réfraction de la lumière. Une variante d'un tel appareil a été développée par le physicien allemand Ernst Abbe (1840-1905), qui était propriétaire de la société Zeiss. En viticulture, il permet de déterminer la teneur en sucre sous forme de poids de moût et donc d'alcool potentiel dès les raisins dans le vignoble ou le moût de raisin. Dans une goutte de moût de raisin enfermée entre deux prismes, la lumière est diffractée en fonction de la teneur en sucre et la valeur est généralement affichée sur une échelle à l'oculaire dans une unité de mesure différente selon le pays viticole (par exemple Brix, Oechsle et KMW = Klosterneuburger Mostwaage). Plus la solution sucrée est concentrée, plus la lumière est réfractée.

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Andreas Essl

Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.

Andreas Essl
Autor, Modena

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

26,681 Mots-clés · 47,068 Synonymes · 5,302 Traductions · 32,011 Prononciations · 243,134 Références croisées
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