Spectromètre FTIR

Abréviation de "spectroscopie infrarouge par transformée de Fourier"; Fourier fait référence au physicien et mathématicien français J. B. Joseph Fourier (1768-1830). Il s'agit d'un appareil physique de mesure infrarouge, une variante spéciale d'un spectromètre. Cet appareil permet d'effectuer des analyses chimiques de solides, de poudres, de liquides et de gaz. Il permet également d'identifier des micro-organismes. Il est ainsi possible de réaliser des analyses complètes du raisin, du moût de raisin et du vin en mesurant l'absorption de la lumière dans le domaine infrarouge moyen. Dans le vin, il s'agit des différents composants (qui sont pertinents lors d'un contrôle de vin de qualité), mais aussi de la densité relative et du pH. Mais comme ces appareils sont très chers selon leur équipement (montants à cinq chiffres en euros), ils ne sont utilisés que par les très grands domaines viticoles et les coopératives de viticulteurs. Les mots-clés suivants font référence à ce thème: examen analytique (méthodes), numéro de contrôle officiel, numéro de contrôle national, poids du moût et teneur en sucre.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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