Cette méthode chimique (analyse dimensionnelle) permet de déterminer la quantité de différentes substances qui réagissent avec l'iode ou qui libèrent de l'iode à partir de composés. Dans le cas d'une analyse de vin, il s'agit par exemple de l'acide ascorbique, du sucre réducteur et de l'acide sulfureux libre. Voir aussi sous unités de mesure.
Les sources sérieuses sur Internet sont rares - et le lexique du vin de wein.plus en est une. Lorsque je fais des recherches pour mes articles, je consulte régulièrement le lexique wein.plus. J'y trouve des informations fiables et détaillées.
Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi