Méthode Rebelein

Méthode rapide portant le nom du chimiste allemand Dr. Hans Rebelein (1916-1975) pour déterminer les substances présentes dans le vin telles que la teneur en alcool, le sucre résiduel, l'acide sulfureux libre et total, l'acide tartrique et l'acide lactique. Bien que cette méthode ne soit plus scientifiquement à jour, elle est encore souvent utilisée. Elle nécessite certains équipements tels que des appareils en verre, des tubes à essai, des appareils de chauffage, des réveils de laboratoire et des agitateurs magnétiques, ainsi que des produits chimiques tels que le chromate de potassium, l'iodure de potassium, le thiosulfate de sodium, l'acide nitrique, l'acide sulfurique et l'amidon. Il peut être nécessaire d'utiliser des dilutions.

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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