wein.plus
Attention
Vous utilisez un ancien navigateur qui peut ne pas fonctionner comme prévu. Pour une meilleure expérience de navigation, plus sûre, veuillez mettre à jour votre navigateur.

Se connecter Devenez membre

Édulcoration

Ajout de sucre sous différentes formes au vin fini dans le but d'augmenter la teneur en sucre résiduel. Il ne faut en aucun cas confondre cela avec l'enrichissement (ajout au vin dont la fermentation n'est pas encore terminée afin d'augmenter la teneur en alcool). Dans le langage courant, on utilise également les termes d'apport de sucre résiduel ou de réserve de sucre. L'organisation commune du marché du vin (OCM) de l'UE, en vigueur depuis 2009, a entraîné des modifications des directives. Par rapport au passé, il n'est plus fait de distinction entre le vin à édulcorer qui a été enrichi ou non. Les dispositions s'appliquent indépendamment aux vins enrichis et non enrichis. Le sucrage à sec (avec du sucre de betterave) est une forme d'enrichissement. Le sucrage humide (sucre sec dissous dans l'eau, également appelé gallification) est interdit en Allemagne et en Autriche.

Qu'en disent nos membres ?

Sigi Hiss

Il existe un nombre incalculable de sources sur le web qui permettent d'acquérir des connaissances sur le vin. Mais aucune n'a l'ampleur, l'actualité et l'exactitude des informations du lexique de wein.plus. Je l'utilise régulièrement et je m'y fie.

Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

26,428 Mots-clés · 47,026 Synonymes · 5,321 Traductions · 31,761 Prononciations · 208,206 Références croisées
Produit avec par notre auteur Norbert F. J. Tischelmayer. A propos du Lexique

EVENEMENTS PROCHES DE VOUS

PARTENAIRES PREMIUM