La région viticole se situe en Rhénanie-Palatinat et, dans une moindre mesure, en Sarre, en Allemagne. Le fleuve Moselle serpente sur 237 km de Trèves à Coblence, mais la distance à vol d'oiseau n'est que de 96 km. Les vignobles couvrent 8.798 hectares de vignes qui s'étendent le long de la Moselle depuis sa source dans les Vosges, à la frontière luxembourgeoise, jusqu'à sa confluence avec le Rhin à Coblence, ainsi que le long de ses deux affluents, la Sarre et la Ruwer. Ces trois rivières ont donné à la région viticole l'ancien nom de Moselle-Sarre-Ruwer, en vigueur jusqu'en 2007.
La photo montre une vue du vignoble de Calmont sur la Moselle avec la commune de Bremm (château de Cochem).
Les plus anciens vignobles d'Allemagne
Les plus anciens vignobles d'Allemagne se trouvent sur la haute Moselle. Les Romains y pratiquaient déjà la viticulture au 1er siècle avant J.-C. et y ont fondé la ville d'Augusta Treverorum, l'actuelle Trèves, en 15 av. À Piesport et Erden, on peut encore voir les vestiges d'anciens pressoirs romains. De même, le bateau à vin de Neumagen fait référence à la culture du vin romaine. Les deux poètes romains Ausonius (310-395) et Venantius Fortunatus (530-610) décrivaient la beauté du paysage lors de promenades en bateau sur la Moselle. Au Moyen-Âge, l'ordre des Bénédictins possédait de nombreux vignobles le long des rives des trois rivières, ce dont témoignent de nombreux noms de lieux-dits.
Partage réel sous Napoléon
Après l'occupation de cette région en 1807, l'empereur français Napoléon Bonaparte (1769-1821) a promulgué une loi dont les effets négatifs se font encore sentir aujourd'hui. Afin d'empêcher les grandes propriétés foncières, il a ordonné le "partage réel", par lequel la propriété foncière devait être répartie équitablement entre tous les descendants en cas d'héritage. Il en résulta un morcellement en d'innombrables unités foncières, souvent extrêmement petites. Lors du Congrès de Vienne en 1815, l'ancien territoire de l'électorat de Trèves a été rattaché à l'État prussien.
Classification prussienne des terroirs
Par la suite, le gouvernement royal a pris différentes mesures afin d'améliorer la situation économique des viticulteurs mosellans. Parmi celles-ci, on compte la classification prussienne des terroirs, la création de l'association des viticulteurs ainsi que la mise en place de trois domaines viticoles sur la Moselle et la Sarre, ce qui marqua le début d'une période florissante pour la viticulture mosellane. La tradition du grand amateur de vin qu'était le roi Frédéric le Grand (1712-1786), qui avait déjà fait planter un vignoble en 1769 sur le versant sud du Klausberg dans le parc de Sanssouci à Potsdam, fut ainsi poursuivie.
Climat & sol
La région viticole fait partie des zones climatiques les plus chaudes d'Allemagne. La Moselle, comme tous les cours d'eau, exerce un effet positif ou crée les conditions nécessaires à cet effet par la formation de versants de vallée. La viticulture profite de la combinaison idéale de pentes abruptes inondées de soleil, de sols schisteux reflétant le soleil et d'une pluviométrie optimale. Dans certains vignobles en pente, le travail n'est possible qu'à l'aide d'appareils spéciaux et de monorails. Parmi les vignobles les plus pentus du monde, on trouve le Calmont, dont l'inclinaison peut atteindre 68°.
Les variations de température sont faibles. Le climat se caractérise par des étés chauds et agréables et des hivers modérément froids avec peu de gelées. Les sols sont constitués de calcaire conchylien et de keuper sur le cours supérieur de la Moselle, de schiste argileux foncé sur le cours moyen et inférieur de la Moselle et dans les vallées de la Sarre et de la Ruwer, souvent présents sur la moitié des vignobles. La roche schisteuse emmagasine la chaleur du soleil pendant la journée et la restitue la nuit, ce qui assure un climat doux. Les vignes sont généralement enracinées à plusieurs mètres de profondeur dans le sol ou la roche.
Domaines, communes et terroirs
De nombreux petits viticulteurs travaillent péniblement à la main les coteaux escarpés, souvent en terrasses, et livrent leurs raisins aux grandes caves. La Moselle est divisée en six secteurs comprenant 19 grands vignobles et 524 vignobles individuels. La route des vins de la Moselle, longue de 242 kilomètres, commence juste après la frontière franco-allemande à Perl et longe le fleuve en le traversant à plusieurs reprises. En cours de route, elle touche de nombreuses communes viticoles célèbres et se termine à Coblence.
La loi allemande sur le vin permet d'utiliser le nom du domaine sans ajouter le terme "Bereich" sur l'étiquette, à condition qu'il n'y ait pas de noms de lieux ou de désignations de vignobles individuels avec lesquels il pourrait y avoir confusion. Les viticulteurs de la "Sarre" l'avaient déjà pratiqué dès le changement de nom, mais cela n'était pas possible pour ceux de la "Ruwer". En 2019, les vignobles qui n'étaient plus exploités entre-temps et qui portaient le nom de "Ruwer" dans le quartier de Trèves-Ruwer ont été supprimés de la liste des vignobles, ce qui permet de les mentionner sur l'étiquette.
Bernkastel (Moyenne Moselle)
Le domaine Bernkastel ou Mittelmosel (anciennement Untermosel) constitue le cœur avec le plus grand nombre de vignobles. Il s'étend de Briedel au nord, en amont, jusqu'à la métropole mosellane Trèves au sud, sur une longueur d'environ 50 kilomètres. La Moselle traverse ainsi la région en dix boucles relativement étroites. Ce vaste secteur comprend près de 6.000 hectares de vignes et se divise en dix grands vignobles: Badstube, Kurfürstlay, Michelsberg, Münzlay, Nacktarsch, Schwarzlay, St. Michael, Probstberg, Römerlay et Vom heißen Stein.
C'est ici que se trouvent les communes et les vignobles les plus connus de la Moselle. Parmi les vignobles individuels les plus célèbres du secteur et même d'Allemagne, on trouve le Bernkasteler Doctor. Il fait partie du célèbre Großlage Badstube, qui ne compte (inhabituellement) que des terroirs de première classe. La grande majorité des sols profonds sont constitués de schiste dévonien bleu foncé érodé avec souvent une forte teneur en pierre. Dans la commune d'Ürzig, il y a également du Rotliegendes (grès rouge). Les communes viticoles les plus connues avec leurs vignobles individuels:
- Avelsbach: Altenberg, Hammerstein, Herrenberg, Kupp, Rotlei
- Bernkastel: Alte Badstube am Doctorberg, Bratenhöfchen, Doctor, Graben, Johannisbrünnchen, Kardinalsberg, Lay, Matheisbildchen, Rosenberg, Schlossberg, Stephanus-Rosengärtchen, Weisenstein
- Brauneberg: Juffer, Juffer cadran solaire, Kammer, jardin du cloître, Mandelgraben
- Briedel: Herzchen, Nonnengarten, Schäferlay, Schelm, Weisserberg
- Châteaux forts: Bischofstein, Hasenläufer, Kirchberg, Römerberg
- Detzem: Maximiner Klosterlay, Würzgarten
- Enkirch: Batterieberg, Edelberg, Ellergrub, Herrenberg, Monteneubel, Steffensberg, Weinkammer, Zeppwingert
- Erden: Bußlay, Herrenberg, Prälat, Treppchen (Herzlei)
- Graach: Abtsberg, Domprobst, Himmelreich, Josephshöfer
- Kesten: Herrenberg, Paulinsberg, Paulinshofberger
- Kinheim: Hubertuslay, Römerhang, Rosenberg
- Klotten: Brauneberg, château Coreidelsteiner, Rosenberg
- Klüsserath: Confrérie
- Köwerich: Held, Laurentiuslay
- Kröv: Burglay, Herrenberg, Kirchlay, Letterlay, Paradies, Steffensberg
- Leiwen: Jardin du cloître, Laurentiuslay
- Lieser: Niederberg-Helden, Rosenlay, Schlossberg, Süßenberg
- Longuich: Herrenberg, Hirschlay, Maximiner Herrenberg
- Lösnich: Burgberg, Försterlay
- Maring-Noviand: Honigberg, Klosterberg, Lambertuslay, Römerpfad, cadran solaire
- Mehring: Blattenberg (avec site cadastral Layet), Goldkupp, Zellerberg
- Mülheim: Amtgarten, Elisenberg, Helenenkloster, Sonnenlay
- Neumagen-Drohn: Engelgrube, Großer Hengelberg, Häs'chen, Hofberger, Laudamusberg, Nußwingert, Rosengärtchen, Sonnenuhr
- Piesport: Domherr, Falkenberg, Gärtchen, Goldtröpfchen, Grafenberg, Günterslay, Hofberger, Kreuzwingert, Schubertslay, Treppchen
- Pölich: Held
- Pünderich: Goldlay, Marienburg, Nonnengarten, Rosenberg
- Reil: Falklay, Goldlay, Mullay-Hofberg, Sorentberg
- Thörnich: Enggaß, Ritsch, Schießlay
- Treis: Greth, Kapellenberg, Treppchen
- Trèves: Altenberg, Andreasberg, Augenscheiner, Benediktinerberg, Burgberg, Deutschherrenberg, Deutschherrenköpfchen, Herrenberg, Jesuitenwingert, Kupp, Kurfürstenhofberg, Rotlei, St. Martiner Hofberg, St. Martiner Klosterberg, St. Matheiser, St. Maximiner Kreuzberg, St. Petrusberg, Thiergarten Felsköpfchen, Thiergarten Unterm Kreuz
- Traben-Trarbach: Burgberg, Gaispfad, Goldgrube, Hühnerberg, Klosterberg, Königsberg, Kräuterhaus, Kreuzberg, Schatzgarten, Schlossberg, Sonnenlay, Taubenhaus, Ungsberg, Würzgarten, Zollturm
- Trittenheim: Altärchen, pharmacie, Felsenkopf, Leiterchen
- Ürzig: Goldwingert, Würzgarten (Kranklei, cadran solaire)
- Veldenz: Carlsberg, Elisenberg, Grafschafter Sonnenberg, Kirchberg, Mühlberg
- Wehlen: Abtei, Hofberg, Klosterberg, Nonnenberg, Rosenberg, Sonnenuhr
- Wintrich: Geierslay, Großer Herrgott, Ohligsberg, Stefanslay
- Wittlich: Bottchen, Felsentreppchen, Klosterweg, Kupp, Lay, Portnersberg,...
