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Presses

Terme (également utilisé pour le pressurage) désignant à la fois le processus de pressage des raisins et les appareils mécaniques nécessaires à cette opération. Les pressoirs étaient déjà utilisés au début de l'Antiquité, comme le prouve la découverte d'artefacts vieux de plusieurs milliers d'années dans de nombreuses régions viticoles anciennes. L'écrivain romain Caton l'Ancien (234-149 av. J.-C.), entre autres, en parle dans ses œuvres. Le pressurage est une étape décisive de la vinification. En règle générale, seuls les raisins sains et physiologiquement mûrs doivent être transformés, ce qui est réalisé par des vendanges sélectives.

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Dr. Edgar Müller

J'ai beaucoup de respect pour l'étendue et la qualité du lexique wein.plus. Il s'agit d'un point de contact unique pour des informations croustillantes et fondées sur des termes liés au monde du vin.

Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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